Queijo creme tipo "Philadelphia"

Nada melhor que saber fazer aquilo que se usa em grandes quantidades e fica com um sabor bastante agradável.
 Para este queijo creme vamos necessitar de: 
* 500gr queijo quark 
*1 embalagem de natas ácidas (sourcream)
*250gr de manteiga (eu uso com sal e assim fica já temperado) 

Tudo dentro do copo da bimby durante 6 min /70° /vel 4 

ET voilà, queijo creme pronto a ir ao frio para utilizar depois 😊 

Espero que gostem!

Sangria de espumante e frutos vermelhos

Para um dia especial nada melhor que uma sangria muito saborosa.

Para a Sangria vamos precisar:

- espumante doce (pode ser do mais barato, doce porque não gosto do sabor do bruto)
- Gasosa (mesmo gasosa, a famosa marca é demasiado doce para mim, também uso da mais barata)
- frutos vermelhos congelados
- pau de canela
- estrela de anis
- Açucar mascavado
- alguma folhas de hortelã menta

Numa taça colocar alguns dos frutos vermelhos com um pouco de açucar e deixar macerar, depois juntar o pau de canela e a estrela de anis, um pouco de gasosa e o espumante, no final colocar mais frutos vermelhos congelados e também as folhas de hortelã menta.

E depois deliciem-se com esta bela sangria.

Sementes de Cânhamo

 

No outro dia falei das sementes de chia, hoje venho vos falar das sementes de Cânhamo, brevemente trarei umas belas receitas.

Não se esqueçam de visitar o ChefPanda e pedir as vossas amostras grátis!

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Podem encontrar todos os benefícios e qualidades no site do ChefPanda .

Sementes de chia

 Este meu cantinho anda meio abandonado, a falta de tempo para conseguir gerir tudo é o factor determinante para que isso aconteça, mas à dias fui agraciada com uma parceria, não estava a espera, mas fiquei muito feliz, por se lembrarem que também existem blogs pequeninos, mas que também podem fazer a diferença, ora então o ChefPanda  enviou-me dois produtos, que estão na foto. Mas hoje vamos falar das sementes de Chia, amanhã falaremos das sementes de Canhâmo.

Hoje em dia, temos cada vez mais a preocupação com a nossa alimentação, e cada vez mais acho que faz todo o sentido, a maioria (para não dizer todas)  das doenças que apanhamos têm quase sempre a ver com o tipo de alimentação que se consome, não sou extremista ao ponto de dizer que nunca mais como isto ou aquilo, se um dia tiver vontade , claro que vou comer!

Mas se posso conseguir controlar o meu corpo com uma alimentação mais equilibrada, vamos a isso!

Ora nesta nova era alimentar (se é que se pode chamar assim!) o uso de sementes está muito mais divulgado, é uma forma de termos super alimentos que anteriormente eram a modos que ignorados, a sementes de chia,são um desses produtos. para poder explicar melhor fui ao site e trouxe toda a informação necessária.

Brevemente partilho uma receita que ando bastante curiosa para fazer.

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Tarte de limão em copo

Hoje venho vos trazer uma receita que gostei imenso, aceitei o desafio de um grupo de bloggers para o Amigo secreto, e a finalidade é fazermos uma receita do nosso amigo e depois publicá-la, pois bem espero que a São Ribeiro do Blog RapaTachos goste da minha pequena homenagem ao seu blog, depois de ver e escolher esta foi a receita que me encheu as medidas.

Escolhi a Tarte de limão em copo, não usei as mesmas bolachas que a São usou, mas mesmo assim saiu deliciosa, em vez das natas usei claras que me tinham sobrado de uma outra sobremesa e queimei com o maçarico.

 

 Aqui fica então a receita:

Para o curd de limão:

sumo de 3 limões

raspa de 3 limões

200 g de açúcar

65 g de manteiga

3 ovos

Preaparação:

Num tacho coloca-se o açúcar a raspa e sumos dos limões e a manteiga.

Deixa-se ferver dois minutos e depois junta-se em fio aos ovos batidos mexendo sempre.

Vai novamente ao lume e mexe-se sempre até engrossar , sem deixar ferver.

Retira-se e deixa-se arrefecer depois de frio colocar num frasco esterilizado.

 Para o merengue:

3 Claras

3 Colheres de sopa de açúcar

Batem-se as claras em castelo, quando estiverem batidas acrescente o açúcar e bata mais um pouco até ficar firme, depois coloque num saco de pasteleiro e decore os copos.

 

Para montar a sobremesa no copo, triture umas bolachas, usei bolacha maria torrada, para uma proxima junto um pouco de manteiga, para ficar igual a base da tarte, deite por cima o curd de Limão, decore com o merengue e queime com o maçarico.

Além de ficar uma sobremesa muito bonita , fica uma delicia para quem gosta do sabor do limão.

Espero que gostem!! 

Tiras de frango na Wok com molho de tomate e mostarda antiga

 Por aqui as refeições seguem simples, sem grandes complicações, por vezes sinto a falta de aqui vir vos deixar uma receita mais elaborada, mas o tempo não permite fazer essas receitas.

Esta é uma das receitas que mais faço em casa e que os miúdos mais gostam.

 

Ingredientes:

3 peitos de frango cortados as tiras

Molho de tomate

Mostarda antiga ( a que têm sementes)

Sal e pimenta qb

azeite qb

Preparação:

Na wok deitar um pouco de azeite, cortar a carne, coloque a carne  e por cima deite o molho de tomate, a mostarda e tempere a gosto, cozinhe até estar ao seu gosto.

Numa panela a parte coza a massa em agua abundante.
Sirva e se gostar deite um pouco de queijo ralado por cima, se ainda estiver quente vá derretendo, fica uma verdadeira delicia!




Espero que gostem!

Desafio "A Gelataria em sua casa"

O desafio foi lançado, e eu aceitei!

A Carte d'Or desafiou a que criasse-mos uma receita em que o gelado seria o ingrediente principal, o tempo para isso não foi muito, mas foi uma tempestade de ideias que me assombrou, antes de concretizar a ideia final!

Resolvi-me por umas caixinhas feitas de bolachas nas formas que me foram oferecidas para o desafio. Nada mais simples, mas muito saboroso!

A receita das bolachas não poderia ser mais simples:

100 gr de manteiga

170 gr de açúcar

2 ovos

500 gr de farinha

raspa de limão (ou outro aroma a gosto)

Misturar todos os ingredientes todos muito bem, até obter uma massa maleável, forrar as formas de queques, cortar o resto da massa em bolachinhas com motivos a gosto e levar ao forno pré aquecido a 180º. quando as pontas começarem a dourar, estão prontas.

Servi acompanhado de uma mousse de stracciatella instantânea.


Espero que gostem!

A aproveitar, hoje na Wook.

Bife de vaca frito acompanhado de batata azul assada no forno

Hoje não trago propriamente uma receita, mais uma curiosidade, há uns tempos atrás o meu marido descobriu esta variedade de batata, então resolveu semear, e este ano além das batatas "normais", temos estas, que despertam alguma curiosidade, mas de sabor são exactamente o mesmo que as outras, gostei, aos meus filhos fez alguma confusão a cor.

Batata assada no forno :
Esta é uma forma de acompanhar as mais variadas refeições, e mais saudável que fritas.
Cortar as batatas em quartos, estas  batatas descasquei, mas não o devia de ter feito, pois ficariam com uma cor mais acentuada, se for batata nova, podem deixar a casca, colocar as batatas no tabuleiro, colocar sal, azeite e ervas aromáticas a gosto, usei alecrim, mas podem usar uma outra ao vosso, gosto.
levar ao forno até estarem bem assadas.

Mesmo não vos trazendo uma receita mais completa, esta é para mim uma das melhores formas de acompanhar os mais variados pratos.

A batata azul veio das Colheitas d'Óbidos


Espero que gostem!

Tartes de maçã

Estas são muito parecidas a da famosa cadeia de fast food, os miúdos gostaram! quem vai querer experimentar??

Ingredientes:
massa da Buittoni para doces e salgados

Maçãs

pau de canela
gengibre em pó qb

açúcar qb

Coloque as maçãs descascadas e descaroçadas e cortada ao pedaços, junte o açúcar a gosto, o pau de canela, um pouco de gengibre em pó e uma colher de sopa de água, deixe reduzir a puré,  como a massa já vem pronta a usar, basta rechear, colar a massa para fechar e colocar no forno.
Voilá! prontas!
Por aqui fizeram sucesso!


Espero que gostem!!

Iogurtes

Cá por casa consomem muitos iogurtes, e depois de muitas contas feitas, percebemos que fazer os próprios iogurtes sai mais barato alem de que podemos fazer combinações que não se podem comprar.

Os miúdos tem as suas preferências, e os gregos estão no topo da lista, mas vou fazendo umas modificações bem ao gosto deles, e uma das que mais sucesso teve foi o iogurte grego de caramelo, que não se encontra em lado nenhum, mas cá em casa existe e adoram!

Resolvi fazer este post também para desmistificar um pouco a forma como se fazem, não precisam de ter bimby nem sequer iogurteira, penso que muitos de vós se questionam, mas fazer iogurtes é tão fácil quanto 1,2,3!!

As receitas que se encontram pela web são mais que muitas, e quer sejam elas feitas na bimby ou no tacho, todos podem fazer, adaptando ao método que mais vos convier.Os copos devem sempre ser de vidro, podem ser até aqueles muito bonitinhos que viram nos chinês, desde que os esterilizem antes de usar.
Não sou profissional, mas fui aprendendo com aquilo que fui fazendo, como todos nós, cada um vai tendo os seus truques. estes são alguns dos meus.

Já tenho algumas receitas aqui, aqui e aqui,  a que vos deixo hoje é uma adaptação do iogurte grego.

Ingredientes:
1lt de leite (têm de adaptar a quantidade a vossa iogurteira, caso contrário sobrará alem dos copos da iogurteira)
1 lata de leite condensado cozido (caso leve menos de 1 litro aconselho a usarem mais ou menos metade da lata, eu uso 1 lata para 1,5 lts de leite)
1 pacote de natas
1 iogurte natural

Na Bimby, ou qualquer outro robot de cozinha:

Colocar todos os ingredientes no copo e programar, 5 min, temp 50º, vel 3.
Deitar nos copos da iogurteira e deixar durante 8h (+-).
Levar ao frio cerca de 1h antes de consumir.

Método tradicional:

Amornar o leite, adicionar os restantes ingredientes e mexer até ficar tudo muito bem incorporado, colocar nos copos e deixar na iogurteira cerca de 8h.

Para os fazer no forno, pré aqueça o forno a 50º, quando atingir a temperatura desligue e coloque os iogurtes bem acondicionados numa mala térmica, copos com tampa, e embrulhar a mala térmica numa manta polar, com o forno já desligado, coloque a mala térmica devidamente embrulhada e deixe durante cerca de 12 a 13 h, ficam deliciosos, fiz na escola do meu filho e resultou muito bem, alem de que as crianças adoraram.

Mostremos vossos resultados! Adoraria ver o que fazem, mandem as vossas fotos para a página do facebook ou então para o mail.

Fico a espera.


Espero que gostem!!

Mini molotof

E quando as claras são muitas temos de fazer a vontade aos gulosos e dar-lhes um docinho.
Um destes dias a ideia era fazer tipo os merengues de chocolate, mas afinal saíram uns mini molotof que ficaram deliciosos!  

E acabou por ser uma forma diferente de apresentar o molotof!

Ingredientes:

10 claras

10 colheres de sopa de açúcar

caramelo a gosto

Modo de confecção:

Bata as claras em castelo, quando começarem a levantar vá adicionando o açúcar e  depois o caramelo, até ficar bem batido.
Coloque o preparado em formas individuais com formas de papel plissado, leve ao forno até ver que cresceram um pouco, desligue o forno e deixe fechado, deixe arrefecer um pouco.

Et voilá!



Espero que gostem!!

Merengues de chocolate

Eu gosto muito de visitar as cozinhas amigas que existem pela blogosfera, e no outro dia a minha querida Duxa tinha uma receita muito interessante, resolvi experimentar, e ficaram bons, mas não perfeitos, tenho de melhorar a minha técnica :) .
Na receita original leva pinhões, ou outros frutos secos, mas como não tinha, ficam sem nada por cima.

Merengues de Chocolate


Ingredientes:

1 chocolate de 70% Cacau  (200g) (usei do normal)
1 colher de sopa de margarina
180 g de açúcar
3 claras de ovo
1/2 colher de chá de essência de baunilha
pinhões ou outro fruto seco a gosto (opcional)  (não usei)
forminhas de papel plissado


Rendem 16 unidades

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Numa taça, bata as claras em castelo até ficarem firmes.
Adicione o açúcar colher a colher e continue a bater numa velocidade alta até as claras ficarem brilhantes e o açúcar dissolvido.
Junte a essência de baunilha e o chocolate derretido arrefecido. Envolva no preparado das claras.

Notas: Derreta o chocolate com a colher de sopa de margarina em banho-maria. 

Divida o preparado pelas forminhas, cerca  de 1 colher de sopa cheia em cada forminha.
Polvilhe com pinhões e leve ao forno pré-aquecido por 15 minutos.

Fonte : Cozinha da Duxa

Espero que gostem!

Cookies de aveia e chocolate

No dia da mãe o meu filho do meio fez-me uma surpresa, tinha tido uma saída da Banda e numa banca de revistas viu umas que estavam em promoção, procurou e comprou aquela que achou que eu iria gostar mais, não se enganou têm umas receitas bastante interessante!
A pouco e pouco quero fazer mais algumas receitas, que partilhei convosco.

Apenas consegui fotografar estas 3 cookies porque esta foi a segunda vez que fiz e elas desaparecem como que por magia!

Ingredientes:

300 gr de Farinha (sem fermento)
200 gr de manteiga
200 gr de pepitas de chocolate (usei apenas 100gr)
150 gr de açúcar em pó
100 gr de flocos de aveia
50 gr de açucar mascavado
2 ovos
2 colheres de sopa de essência de baunilha
 colher de café de sal fino
1/2 colher de café de bicabornato de sódio

Preparação:

Deite a manteiga e o sal fino numa tigela, junte os ovos, o açúcar em pó, o açúcar mascavado, a essência de baunilha e o bicarbonato e bata muito bem.
Adicione depois a farinha aos poucos e batendo sempre muito bem. Por fim, junte as pepitas de chocolate  e os flocos de aveia e misture muito bem.
Molde as bolinhas com a mistura anterior, achate-as ligeiramente e coloque-as em tabuleiros polvilhados com farinha. Leve  depois ao forno pré aquecido a  180º durante cerca de 15 min ou até ficarem bolachinhas bem cozidas.
Retire do forno, descole as bolachas com uma espátula, deixe-as arrefecer e sirva-as.

Fonte : Teleculinária nº1772  abril de 2013





Espero que gostem!!

Queques de chocolate - World Baking Day

E hoje é o World baking day,  e este ano a Vaqueiro convidou-nos a fazer um doce, um bolo, algo doce para comemorar o dia, depois de ver as receitas que eles sugeriam achei que os meus filhos iriam gostar desta, e não me enganei, são ideais para um lanche, ou mesmo para levarem para a escola. A receita diz que rende cerca de 12 queques, a mim deu 18.

Queques de chocolate

Ingredientes:

120 g de Vaqueiro líquida

200 g de farinha para bolos Nacional

50 g de amido de milho Maizena

70 g de chocolate em pó 

150 g de açúcar Moreno Sores

2 ovos

100 g de chocolate picado (opcional)

Preparação:

Ligue o forno e regule-o para os 180 º C.

Forre um tabuleiro para queques com formas de papel.

Numa tigela misture todos os ingredientes secos, desfazendo completamente os torrões de açúcar Moreno.

Bata os ovos até estarem completamente desfeitos. Deite sobre a mistura anterior, adicione a Vaqueiro líquida e mexa com uma colher até a massa estar homogénea.

Envolva o chocolate picado na massa e distribua-a pelas formas de papel.

Leve ao forno durante cerca de 20 minutos.

Consegui que os meus filhos deixa-sem estes 3 para fotografar, mas assim que terminei desapareceram!

E aqui fica a minha sugestão! experimentem que de certo não se irão arrepender!



Espero que gostem!

Pizza no pão

Por aqui por vezes temos de inventar, novas maneiras para fazer com que as refeições não sejam tão monótonas, como tal já tinha feito pão assim algumas vezes, será um tipo de bruschetta, mas como por aqui ninguém aprecia muito tomate, pensei em fazer tipo pizza, mas em fatias de pão que já ninguém iria comer, já que os meus filhos são muito esquisitos e só gostam de pão fresco!

A dificuldade para isto é quase nenhuma, nada mais simples de fazer.

Ingredientes:
pão a gosto
molho de tomate
queijo mozzarela
bacon
linguiça
oregãos

Fatiar  pão, eu tinha acabado de fazer o molho de tomate e ainda estava quente, ficou muito bom , já que o pão absorveu todo o molho, colocar em seguida o queijo e por cima  é a gosto eu usei bacon e linguiça, mas aqui a imaginação é o limite, pode usar atum, restos de carne picada e fazer tipo bolonhesa,fazer uma "limpeza ao frigorífico" e usar todos os restos que mais gostarem, um sem fim de ideias que podem usar.

Uma sugestão simples e prática que podem usar para uma refeição rapida.


Espero que gostem!

Frango assado com crosta de citrinos

Com o frio que se faz sentir na rua, o melhor sabe e mais aconchega são os assados, o forno acesso aquece o ambiente e o cheirinho que deita, acalma a alma.

Num destes dias queria uma refeição que eu tinha visto no blog da Luisa Ginoulhiac, achei o aspecto tentador, e de sabor fica delicioso.

Por aqui ficámos fans.

Obrigada pela partilha.

Para esta receita vamos precisar:

Ingredientes:

1 frango

3 tangeras

1 limão

1 pedaço de gengibre fresco (usei em pó, não tinha fresco)

1 cebola pequena

3 dentes de alho

sal grosso q.b.

Legumes à escolha ( eu usei cenouras, alho francês, cebolas cortadas em gomos )

1 fio de azeite

Modo de preparação:

Aquecer o forno a 180º

Num robot de cozinha, triturar as cascas das tangeras e do limão cortadas com descascador de batatas, a cebola, o sal, os alhos e o pedaço de gengibre descascado. Inserir uma das tangeras sem casca no frango, barrá-lo com as pasta de citrinos e atar-lhe as patas com fio de cozinha.

Colocar o frango numa assadeira, dispor à volta os legumes escolhidos lavados e cortados em pedaços grandes e deitar-lhes algum sal refinado. Deitar um fio de azeite e o sumo das restantes tangeras no frango e nos legumes.

Tapar o tabuleiro com papel de alumínio e levá-lo ao forno durante 45 minutos. Ao fim desse tempo, retirar o papel, deitar algum  molho que se libertou por cima do frango e deitar assar cerca de 20/30 minutos mais, para acabar de cozer e a crosta ganhar uma cor tostadinha.

Acompanhei com puré de batata.

Fonte: No mundo de Luisa


Espero que gostem!

Gelado de caramelo com topping de caramelo

A chuva lá fora dá vontade de revisitar o verão, a saudade do calor já começa a aparecer, para isso hoje temos uma daquelas receitas que é  para guardar e testar assim que apareça o calor.

Gosto de fazer experiências, claro que nem todas corem bem, mas esta correu muito bem.

Para o gelado vamos precisar de:

500 gr de queijo creme tipo philadelphia

1 iogurte

1 pacote de natas

1 lata de leite condensado cozido

Juntamos todos os ingredientes no copo do robot de cozinha, deixar um pouco em velocidade baixa, apenas para misturar.
Colocar num recipiente e vai para o congelador, se tiver maquina de gelados, basta seguir as indicações da mesma.


Para o Topping:

225 gr de açúcar 

150 gr de margarina 

1 colher chá de essência de baunilha (opcional) 

1 pacote de natas (200 ml)

Colocar o açúcar num tacho em lume brando. Assim que começar a derreter mexer constantemente. Quando começar a ferver parar de mexer. Quando o caramelo estiver completamente derretido e começar a ficar castanho claro (da cor dos caramelos) adicionar a margarina (muito cuidado aqui, o caramelo começa a borbulhar e podemos-nos queimar,baixem o lume no mínimo) entretanto enquanto estiver a ferver mexer sempre. Tirar do lume alguns minutos para arrefecer, logo em seguida adicionar a essência e as natas. Colocar novamente no fogão até ferver um pouco. Retirar do lume, deixar arrefecer um pouco e colocar num recipiente, levar ao frigorífico.

Dura cerca de 2 semanas no frio.

Espero que gostem!

Paella de frango e marisco

Esta é uma daquelas receitas que cá por casa fazemos de vez em quando, mas desde que fiz a parceria com o Arroz Bom Sucesso  as refeições ficaram ainda mais saborosas.

Esta receita já está por aqui, mas nesta versão usei o arroz aromático  Bom Sucesso.

Aqui fica a receita:

Ingredientes:

azeite qb

sal qb

3 peitos de frango

1 cebola grande

2 tomates

1/2 pimento vermelho

açafrão ou mistura própria para paella

1/2 kg chocos limpos

5 dentes de alho

300gr de miolo de camarão

sumo de 1 limão

arroz aromático Bom Sucesso qb

Modo de preparação:

Numa frigideira tipo wok coloque o azeite e o sal e deixe a aquecer, corte os peitos de frango aos cubos e ponha a fritar, assim que estiver a ficar branco acrescente a cebola picada, deixar refogar um pouco e colocar o tomate limpo de pele e sementes e deixar cozinhar um pouco, cortar o pimento bem pequenino e deixar cozinhar mais um pouco, o segredo para que fique tudo muito bem misturado é colocar sempre os alimentos crus no centro da frigideira e depois mexer muito bem, a seguir coloque os chocos cortados á tiras, e o miolo de camarão, coloque o açafrão, ou mistura para paella e rectifique os temperos e deixe cozinhar um pouco, faça um buraco no meio desta mistura e coloque os alhos esmagados e mexa muito bem, coloque o sumo de limão e deixe repousar um pouco. Deixa-se a repousar um pouco para  acentuar o sabor de todos os outros alimentos. Tenha já ao lado a  água a aquecer para acrescentar e assim que começar a ferver acrescente o arroz, deixe cozer tapado, quando o arroz começa a cozinhar coloque por cima os camarões com casca, disponha de forma que quer que eles decorem, nesta altura já não se pode mexer o arroz para que os camarões fiquem com a disposição inicial.

Espero que gostem!!

Pavlova com lemon curd

Esta é uma daquelas receitas que eu queria testar faz muito tempo, e no fim de semana resolvi testar, vai dai, resolvi procurar entre os mil e quinhentos livros de receitas que tenho e encontrei, na receita original estava decorado com frutas frescas, mas como não estamos propriamente em época de morangos, resolvi improvisar.

Achei que o acido do limão iria combinar muito bem cm o doce da pavlova, e não me enganei nada, ficou muito saborosa.

Para a Pavlova vamos precisar de:

4 claras

250 gr açúcar granulado fino

2 colheres de chá de amido de milho Espiga

1 colher de chá de vinagre branco

 

-Pré-aqueça o forno o 160º, forre com papel vegetal um tabuleiro do forno.

- Coloque as claras com uma pitada de sal numa taça, deixe as claras descansarem alguns minutos à temperatura ambiente, depois bata as claras em castelo bem firme, vá juntando o açúcar, a farinha maizena e o vinagre, bata até obter um creme brilhante.

Coloque o preparado no meio do papel vegetal, se ajudar faça um circulo para ajudar a guiar.

Vai ao forno durante cerca de 1 hora, quando verificar que a está um creme claro e estaladiço na parte de fora, retire do forno ainda quente e coloque num prato.

Recheio:

1 pacote de natas
Lemon curd

Para o lemon curd vamos precisar de:

160 gr de açúcar

2 limões

60 gr de manteiga

2 ovos

preparação na bimby:  Coloque o açúcar no copo e pulverize 20 seg/ vel 9.

Junte as cascas de limão (dos 2), só a parte amarela, e rale 15 seg/ vel 9.

Adicione a manteiga,o sumo dos limões e  programe 1 min/ vel 2.

Junte os ovos e misture 10 seg/ vel 4, de seguida programe 7 min/ 80º/ vel 2. retire e  reserve num frasco.

Para decorar, bata as natas, sem açúcar, pois a pavlova já é bastante doce, coloque por cima , já fria, e depois o curd de limão.

Este é o aspecto do interior, por aqui a única reclamação foi do curd de limão, que não é apreciada pelos filhos.

Espero que gostem!