Paella de frango e marisco

Esta é uma daquelas receitas que cá por casa fazemos de vez em quando, mas desde que fiz a parceria com o Arroz Bom Sucesso  as refeições ficaram ainda mais saborosas.

Esta receita já está por aqui, mas nesta versão usei o arroz aromático  Bom Sucesso.

Aqui fica a receita:

Ingredientes:

azeite qb

sal qb

3 peitos de frango

1 cebola grande

2 tomates

1/2 pimento vermelho

açafrão ou mistura própria para paella

1/2 kg chocos limpos

5 dentes de alho

300gr de miolo de camarão

sumo de 1 limão

arroz aromático Bom Sucesso qb

Modo de preparação:

Numa frigideira tipo wok coloque o azeite e o sal e deixe a aquecer, corte os peitos de frango aos cubos e ponha a fritar, assim que estiver a ficar branco acrescente a cebola picada, deixar refogar um pouco e colocar o tomate limpo de pele e sementes e deixar cozinhar um pouco, cortar o pimento bem pequenino e deixar cozinhar mais um pouco, o segredo para que fique tudo muito bem misturado é colocar sempre os alimentos crus no centro da frigideira e depois mexer muito bem, a seguir coloque os chocos cortados á tiras, e o miolo de camarão, coloque o açafrão, ou mistura para paella e rectifique os temperos e deixe cozinhar um pouco, faça um buraco no meio desta mistura e coloque os alhos esmagados e mexa muito bem, coloque o sumo de limão e deixe repousar um pouco. Deixa-se a repousar um pouco para  acentuar o sabor de todos os outros alimentos. Tenha já ao lado a  água a aquecer para acrescentar e assim que começar a ferver acrescente o arroz, deixe cozer tapado, quando o arroz começa a cozinhar coloque por cima os camarões com casca, disponha de forma que quer que eles decorem, nesta altura já não se pode mexer o arroz para que os camarões fiquem com a disposição inicial.

Espero que gostem!!

Pavlova com lemon curd

Esta é uma daquelas receitas que eu queria testar faz muito tempo, e no fim de semana resolvi testar, vai dai, resolvi procurar entre os mil e quinhentos livros de receitas que tenho e encontrei, na receita original estava decorado com frutas frescas, mas como não estamos propriamente em época de morangos, resolvi improvisar.

Achei que o acido do limão iria combinar muito bem cm o doce da pavlova, e não me enganei nada, ficou muito saborosa.

Para a Pavlova vamos precisar de:

4 claras

250 gr açúcar granulado fino

2 colheres de chá de amido de milho Espiga

1 colher de chá de vinagre branco

 

-Pré-aqueça o forno o 160º, forre com papel vegetal um tabuleiro do forno.

- Coloque as claras com uma pitada de sal numa taça, deixe as claras descansarem alguns minutos à temperatura ambiente, depois bata as claras em castelo bem firme, vá juntando o açúcar, a farinha maizena e o vinagre, bata até obter um creme brilhante.

Coloque o preparado no meio do papel vegetal, se ajudar faça um circulo para ajudar a guiar.

Vai ao forno durante cerca de 1 hora, quando verificar que a está um creme claro e estaladiço na parte de fora, retire do forno ainda quente e coloque num prato.

Recheio:

1 pacote de natas
Lemon curd

Para o lemon curd vamos precisar de:

160 gr de açúcar

2 limões

60 gr de manteiga

2 ovos

preparação na bimby:  Coloque o açúcar no copo e pulverize 20 seg/ vel 9.

Junte as cascas de limão (dos 2), só a parte amarela, e rale 15 seg/ vel 9.

Adicione a manteiga,o sumo dos limões e  programe 1 min/ vel 2.

Junte os ovos e misture 10 seg/ vel 4, de seguida programe 7 min/ 80º/ vel 2. retire e  reserve num frasco.

Para decorar, bata as natas, sem açúcar, pois a pavlova já é bastante doce, coloque por cima , já fria, e depois o curd de limão.

Este é o aspecto do interior, por aqui a única reclamação foi do curd de limão, que não é apreciada pelos filhos.

Espero que gostem!

Quiche de aproveitamentos

Em tempo de crise tudo o que se pode aproveitar é bom, uma refeição pode se transformar, e não parecer que estamos sempre a comer o mesmo!

num deste dias foi mesmo isso que aconteceu, em vez de dois dias a comer-mos algo que não agradou logo na primeira refeição, sai uma bela quiche, que assim foi apreciada e comida sem reclamações!

Para o almoço tinha saído uns hamburgers de frango, que ficaram um pouco secos, e como não passaram na "censura" levaram outro fim, tinha sobrado também alguns legumes salteados que também foram fazer companhia ao frango. :)

A forma de fazer a quiche é muito simples, uma embalagem de massa folhada, 4 ovos e 2 pacotes de natas.
Piquei a carne, juntei-lhe os legumes, os ovos batidos, as natas e podem temperar a gosto.
podem, opcionalmente acrescentar queijo ralado por cima e vai ao forno.

Espero que gostem!!

Cuajada com molho de framboesas

Eu sei, ando muito desaparecida, mas aqui com filhos de férias torna-se numa tarefa quase impossível ter o pc para mim!
Mas hoje venho deixar uma dica, nem se pode dizer que é uma receita nova, mas muito fresca e boa para os dias de calor!
Assim participo no passatempo da Rita, com estes belos copinhos :)

Assim para fazer esta sobremesa irão necessitar de:

1 lt de leite
1 lata de leite condensado, usei light
3 saquetas de cuajada

Na Bimby colocar tudo no copo e programar 10 min, 90º, vel 2,5.
Deitar em copinhos ou numa taça grande levar ao frio a solidificar.

Tradicional:
Deite tudo num tacho, mexa bem e leve ao lume até levantar fervura.
deite numa taça ou em copinhos e leve ao frio a solidificar.

Para o molho de framboesas, ou podem usar outra fruta a gosto, basta deitar a fruta num tacho e algum açúcar, faço a olho,mas nunca ponho muito, vai ao lume até ferver um pouco, não deixar engrossar muito.
Serve-se frio.

Espero que gostem!!

Arroz de peixe e camarão

Por aqui o arroz é sempre refeição muito bem vinda, os meus filhos não apreciam nada que leve marisco,por isso aproveito quando eles não estão em casa.
Desde que fiz parceria com o Arroz Bom Sucesso que ando a testar a melhor maneira de fazer o arroz, posso vos dizer que eu não era nada fã de arroz carolino, mas o arroz carolino do Bom Sucesso é uma agradável surpresa, muito positiva!
Não se desfaz como os outros, fica um grão inteiro e rijo.

Para preparar-mos este arroz é muito simples, vamos precisar de:

Ingredientes:
1 cebola
1 dente alho
azeite qb
polpa de tomate qb
pimenta qb
sal qb
arroz agulha Bom Sucesso
1 posta de peixe
250gr de camarão
agua qb


Preparação:
Num tacho colocar a cebola picada, o alho picado, um pouco de azeite no fundo do tacho, a polpa de tomate, e tempero a gosto com sal e pimenta, deixar refogar um pouco e acrescentar a posta do peixe, se ainda estiver meia congelada, deixe um pouco com o lume baixo que vai libertando a agua e  só depois acrescente mais agua e deixe cozinhar o peixe, depois quando estiver praticamente cozida acrescente então o arroz Carolino Bom Sucesso, atenção não coloque pouca agua, o arroz fica melhor se ficar malandrinho.
Experimentem e deixem a vossa opinião.


Espero que gostem!

Dia um na Cozinha..... Brownie de chocolate

Por aqui as refeições repetem-se, o tempo voa e nem sei bem como passou tão rápido, e as coisas que quero fazer vão se acumulando, se bem que também vou conseguindo realizar alguns dos meus objectivos.

Numa brincadeira aceitei o desafio de fazer brownies, confesso que já a algum tempo andava com curiosidade para fazer, este é uma receita da Lorraine Pa.scale, fiz apenas uma alteração, mas que correu muito bem!

Para poderem ver como fica, aqui têm o interior de uma fatia! hummm delicia!

Para este brownie vamos precisar de:

165 gr de manteiga
200 gr de chocolate negro
3 ovos
2 gemas
1 vagem de baunilha
165 gr de açúcar escuro (usei branco ,era o que tinha)
2 colheres de sopa de farinha
1 colher de sopa de cacau
2 chocolates Toffee Crisp

Preparação:
- Pré aqueça o forno a 180º

- Derreta a manteiga num tacho em lume brando e assim que estiver derretida retire do lume.
Coloque o chocolate negro previamente ralado (ralei na bimby),deixe derreter lentamente, quando estiver quase derretido mexa bem com uma colher.

- Numa tigela coloque os ovos e as gemas, e raspe o interior da vagem de baunilha, mexa bem com a batedeira eléctrica, adicione metade do açúcar, num dos cantos, para não retirar o ar a massa, mexa bem e adicione o restante açúcar, da mesma forma e continue a bater até estar tudo muito bem batido.

-Quando o açúcar estiver bem misturado, acrescente o chocolate derretido novamente num dos cantos e mexa com a batedeira eléctrica até estar tudo muito bem misturado.

-Acrescente a farinha e o cacau e envolva  com uma colher na massa, junte também os chocolate ou as bolachas que escolher e quando estiver tudo muito bem envolvido deite numa forma quadrada, previamente untada, e com papel vegetal, para ajudar a desenformar.Vejam aqui o video para vos ajudar.

-Deixe arrefecer completamente  depois corte aos pedaços, polvilhe com açúcar em pó.

Depois é só se servir, vão ver que é uma verdadeira tentação!!

Visitem também estes cantinhos, que vão encontrar verdadeiras delicias!!

http://cookingworldpt.wordpress.com/
http://asaventurasdeumamama.blogspot.com/ 
http://www.blogdochocolate.com/
http://ogostopelacozinha.blogspot.pt/
http://cookingbooksblog.blogspot.pt/ 
http://docemaisoumenos.blogspot.pt/
http://entretachosesabores.blogspot.pt/
http://thewildkitchenportuguesa.blogspot.pt/
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www.obarriguinhascomebem.com
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Feliz dia da Criança

Arroz de frango

Por aqui as refeições praticas são usuais, quando não apetece cozinhar então é do melhor!
Quando tenho sobras de frango assado gosto de lhe mudar o "aspecto", assim os miúdos e graúdos comem e não reclamam!

No inicio da semana, os novos parceiros do Mais um sobre culinária,o arroz Bom Sucesso , vieram entregar os seus produtos, posso dizer que foi mesmo a primeira vez que tive contacto com este arroz e só tenho elogios até ao momento.

Aqui fica então a receita, que pode ser usada para aproveitar sobras de  frango assado ou podem fazer com peito de frango cozido.

Ingredientes:
peito de frango assado (ou cozido) desfiado
1 embalagem de bacon
2 ou 3 salsichas (usei apenas 1 e meia)  Opcional
1 cebola
polpa de tomate qb
açafrão
azeite qb
Arroz carolino Bom sucesso

Modo de preparação:
num tacho colocar o azeite, a cebola picada,o bacon, salsichas e a polpa de tomate e deixar refogar durante um pouco, depois de estar um pouco refogado juntar o frango desfiado, acrescentei um pouco de açafrão, e deixar que cozinhe um pouco.
Acrescente agua quente e deixe levantar fervura, acrescente o arroz e deixe cozinhar. Sirva ainda com algum caldo.
A quantidade de agua e de arroz é sempre mais ou menos a olho, porque depende da quantidade que ada um de nós quiser cozinhar.

Espero que gostem!

Esparguete a bolonhesa

Bom dia, por aqui as refeições querem-se rápidas e saborosas, e se há coisas que os meus filho gostam é de massas.

E por isso saiu uma esparguete a bolonhesa, que faço muito mais vezes desde que tenho a minha ajudante, a bimby, já que antes a coisa não corria muito bem!

Desta vez juntei uns bocadinhos de bacon, ficou muito saboroso e posso dizer que não sobrou nada!

Então para esta receita vamos precisar.

Ingredientes:
500 gr de carne picada (compro já de porco e vaca misturada)
1 cebola
1 dente de alho
1 cenoura (opcional)
1 lata de cogumelos (opcional,desta vez não usei)
1 embalagem de bacon em pedaços
50gr de azeite (ponho a olho +-)
300 gr (+-) de polpa de tomate
sal qb
pimenta qb

Massa esparguete ou outra a gosto

Preparação:

Na Bimby:

No copo da bimby colocar a cebola, o dente de alho, a cenoura e os cogumelos (caso use), e triture tudo na vel 6 durante uns segundos. Com a ajuda de uma espátula baixe o que está nos lados do copo e acrescente a polpa de tomate, misture tudo 1 min vel 7, acrescente o azeite, e misture uns seg na vel 3, acrescente o bacon.Programe 7 min, temp 100º, vel 1. Quando terminar acrescente a carne e rectifique os temperos e programe 10 min, temp 100º vel colher inversa.
Depois de pronto e já com a massa cozida basta misturar a massa e a carne numa terrina e servir.

Tradicional:
Pique a cebola, o alho e a cenoura, os cogumelos pode triturar ou deixar inteiros se preferir.

Num tacho coloque o azeite no fundo e a cebola, o alho e a cenoura picada e também a polpa de tomate e o bacon, e deixe refogar um pouco, deve ter de acrescentar um pouco de agua, para não pegar, e acrescente logo em seguida a carne e deixe cozinhar.

Depois de cozinhada é só misturar com a massa previamente cozida.

Espero que gostem!

Sopa de feijão e repolho

Bom dia!
Hoje trago-vos uma sopa que adoro, e que com o dia assim cinzento e de chuva sabe mesmo bem!
Sopa é daqueles pratos que nem por isso gosto de fazer, adoro as sopas da minha mãe, mas as minhas nunca ficavam como as dela, no outro dia pensei em fazer, algum dia acertava, hoje foi o dia.

Para fazer esta sopinha é muito simples, aqui vai então a minha receita.As quantidades variam dependendo da quantidade de sopa que querem fazer.

Ingredientes:
feijão manteiga cozido
batata
cenoura
alho francês
repolho
massa esparguete

Preparação:

Numa panela coloque a agua de cozer o feijão e acrescente os legumes, as batatas, cenouras, alho francês, e alguns feijões, reserve o resto para mais tarde e deixe cozer.
Quando estiverem bem cozidos retire uma parte dos legumes e triture, se gostar deixe alguns inteiros, senão triture tudo.
Depois de reduzir a puré os legumes, acrescente os feijões que reservou e o repolho, eu usei daqueles sacos do supermercado que já vem cortado, e deixe cozinhar o repolho lentamente, quando estiver quase cozido acrescente a massa esparguete partida aos bocados.
Além de  deliciosa, é mesmo confortante para estes dias de frio.

Espero que gostem!