Gelado de caramelo com topping de caramelo

A chuva lá fora dá vontade de revisitar o verão, a saudade do calor já começa a aparecer, para isso hoje temos uma daquelas receitas que é  para guardar e testar assim que apareça o calor.

Gosto de fazer experiências, claro que nem todas corem bem, mas esta correu muito bem.

Para o gelado vamos precisar de:

500 gr de queijo creme tipo philadelphia

1 iogurte

1 pacote de natas

1 lata de leite condensado cozido

Juntamos todos os ingredientes no copo do robot de cozinha, deixar um pouco em velocidade baixa, apenas para misturar.
Colocar num recipiente e vai para o congelador, se tiver maquina de gelados, basta seguir as indicações da mesma.


Para o Topping:

225 gr de açúcar 

150 gr de margarina 

1 colher chá de essência de baunilha (opcional) 

1 pacote de natas (200 ml)

Colocar o açúcar num tacho em lume brando. Assim que começar a derreter mexer constantemente. Quando começar a ferver parar de mexer. Quando o caramelo estiver completamente derretido e começar a ficar castanho claro (da cor dos caramelos) adicionar a margarina (muito cuidado aqui, o caramelo começa a borbulhar e podemos-nos queimar,baixem o lume no mínimo) entretanto enquanto estiver a ferver mexer sempre. Tirar do lume alguns minutos para arrefecer, logo em seguida adicionar a essência e as natas. Colocar novamente no fogão até ferver um pouco. Retirar do lume, deixar arrefecer um pouco e colocar num recipiente, levar ao frigorífico.

Dura cerca de 2 semanas no frio.

Espero que gostem!

Paella de frango e marisco

Esta é uma daquelas receitas que cá por casa fazemos de vez em quando, mas desde que fiz a parceria com o Arroz Bom Sucesso  as refeições ficaram ainda mais saborosas.

Esta receita já está por aqui, mas nesta versão usei o arroz aromático  Bom Sucesso.

Aqui fica a receita:

Ingredientes:

azeite qb

sal qb

3 peitos de frango

1 cebola grande

2 tomates

1/2 pimento vermelho

açafrão ou mistura própria para paella

1/2 kg chocos limpos

5 dentes de alho

300gr de miolo de camarão

sumo de 1 limão

arroz aromático Bom Sucesso qb

Modo de preparação:

Numa frigideira tipo wok coloque o azeite e o sal e deixe a aquecer, corte os peitos de frango aos cubos e ponha a fritar, assim que estiver a ficar branco acrescente a cebola picada, deixar refogar um pouco e colocar o tomate limpo de pele e sementes e deixar cozinhar um pouco, cortar o pimento bem pequenino e deixar cozinhar mais um pouco, o segredo para que fique tudo muito bem misturado é colocar sempre os alimentos crus no centro da frigideira e depois mexer muito bem, a seguir coloque os chocos cortados á tiras, e o miolo de camarão, coloque o açafrão, ou mistura para paella e rectifique os temperos e deixe cozinhar um pouco, faça um buraco no meio desta mistura e coloque os alhos esmagados e mexa muito bem, coloque o sumo de limão e deixe repousar um pouco. Deixa-se a repousar um pouco para  acentuar o sabor de todos os outros alimentos. Tenha já ao lado a  água a aquecer para acrescentar e assim que começar a ferver acrescente o arroz, deixe cozer tapado, quando o arroz começa a cozinhar coloque por cima os camarões com casca, disponha de forma que quer que eles decorem, nesta altura já não se pode mexer o arroz para que os camarões fiquem com a disposição inicial.

Espero que gostem!!

Pavlova com lemon curd

Esta é uma daquelas receitas que eu queria testar faz muito tempo, e no fim de semana resolvi testar, vai dai, resolvi procurar entre os mil e quinhentos livros de receitas que tenho e encontrei, na receita original estava decorado com frutas frescas, mas como não estamos propriamente em época de morangos, resolvi improvisar.

Achei que o acido do limão iria combinar muito bem cm o doce da pavlova, e não me enganei nada, ficou muito saborosa.

Para a Pavlova vamos precisar de:

4 claras

250 gr açúcar granulado fino

2 colheres de chá de amido de milho Espiga

1 colher de chá de vinagre branco

 

-Pré-aqueça o forno o 160º, forre com papel vegetal um tabuleiro do forno.

- Coloque as claras com uma pitada de sal numa taça, deixe as claras descansarem alguns minutos à temperatura ambiente, depois bata as claras em castelo bem firme, vá juntando o açúcar, a farinha maizena e o vinagre, bata até obter um creme brilhante.

Coloque o preparado no meio do papel vegetal, se ajudar faça um circulo para ajudar a guiar.

Vai ao forno durante cerca de 1 hora, quando verificar que a está um creme claro e estaladiço na parte de fora, retire do forno ainda quente e coloque num prato.

Recheio:

1 pacote de natas
Lemon curd

Para o lemon curd vamos precisar de:

160 gr de açúcar

2 limões

60 gr de manteiga

2 ovos

preparação na bimby:  Coloque o açúcar no copo e pulverize 20 seg/ vel 9.

Junte as cascas de limão (dos 2), só a parte amarela, e rale 15 seg/ vel 9.

Adicione a manteiga,o sumo dos limões e  programe 1 min/ vel 2.

Junte os ovos e misture 10 seg/ vel 4, de seguida programe 7 min/ 80º/ vel 2. retire e  reserve num frasco.

Para decorar, bata as natas, sem açúcar, pois a pavlova já é bastante doce, coloque por cima , já fria, e depois o curd de limão.

Este é o aspecto do interior, por aqui a única reclamação foi do curd de limão, que não é apreciada pelos filhos.

Espero que gostem!

Quiche de aproveitamentos

Em tempo de crise tudo o que se pode aproveitar é bom, uma refeição pode se transformar, e não parecer que estamos sempre a comer o mesmo!

num deste dias foi mesmo isso que aconteceu, em vez de dois dias a comer-mos algo que não agradou logo na primeira refeição, sai uma bela quiche, que assim foi apreciada e comida sem reclamações!

Para o almoço tinha saído uns hamburgers de frango, que ficaram um pouco secos, e como não passaram na "censura" levaram outro fim, tinha sobrado também alguns legumes salteados que também foram fazer companhia ao frango. :)

A forma de fazer a quiche é muito simples, uma embalagem de massa folhada, 4 ovos e 2 pacotes de natas.
Piquei a carne, juntei-lhe os legumes, os ovos batidos, as natas e podem temperar a gosto.
podem, opcionalmente acrescentar queijo ralado por cima e vai ao forno.

Espero que gostem!!

Cuajada com molho de framboesas

Eu sei, ando muito desaparecida, mas aqui com filhos de férias torna-se numa tarefa quase impossível ter o pc para mim!
Mas hoje venho deixar uma dica, nem se pode dizer que é uma receita nova, mas muito fresca e boa para os dias de calor!
Assim participo no passatempo da Rita, com estes belos copinhos :)

Assim para fazer esta sobremesa irão necessitar de:

1 lt de leite
1 lata de leite condensado, usei light
3 saquetas de cuajada

Na Bimby colocar tudo no copo e programar 10 min, 90º, vel 2,5.
Deitar em copinhos ou numa taça grande levar ao frio a solidificar.

Tradicional:
Deite tudo num tacho, mexa bem e leve ao lume até levantar fervura.
deite numa taça ou em copinhos e leve ao frio a solidificar.

Para o molho de framboesas, ou podem usar outra fruta a gosto, basta deitar a fruta num tacho e algum açúcar, faço a olho,mas nunca ponho muito, vai ao lume até ferver um pouco, não deixar engrossar muito.
Serve-se frio.

Espero que gostem!!

Arroz de peixe e camarão

Por aqui o arroz é sempre refeição muito bem vinda, os meus filhos não apreciam nada que leve marisco,por isso aproveito quando eles não estão em casa.
Desde que fiz parceria com o Arroz Bom Sucesso que ando a testar a melhor maneira de fazer o arroz, posso vos dizer que eu não era nada fã de arroz carolino, mas o arroz carolino do Bom Sucesso é uma agradável surpresa, muito positiva!
Não se desfaz como os outros, fica um grão inteiro e rijo.

Para preparar-mos este arroz é muito simples, vamos precisar de:

Ingredientes:
1 cebola
1 dente alho
azeite qb
polpa de tomate qb
pimenta qb
sal qb
arroz agulha Bom Sucesso
1 posta de peixe
250gr de camarão
agua qb


Preparação:
Num tacho colocar a cebola picada, o alho picado, um pouco de azeite no fundo do tacho, a polpa de tomate, e tempero a gosto com sal e pimenta, deixar refogar um pouco e acrescentar a posta do peixe, se ainda estiver meia congelada, deixe um pouco com o lume baixo que vai libertando a agua e  só depois acrescente mais agua e deixe cozinhar o peixe, depois quando estiver praticamente cozida acrescente então o arroz Carolino Bom Sucesso, atenção não coloque pouca agua, o arroz fica melhor se ficar malandrinho.
Experimentem e deixem a vossa opinião.


Espero que gostem!

Dia um na Cozinha..... Brownie de chocolate

Por aqui as refeições repetem-se, o tempo voa e nem sei bem como passou tão rápido, e as coisas que quero fazer vão se acumulando, se bem que também vou conseguindo realizar alguns dos meus objectivos.

Numa brincadeira aceitei o desafio de fazer brownies, confesso que já a algum tempo andava com curiosidade para fazer, este é uma receita da Lorraine Pa.scale, fiz apenas uma alteração, mas que correu muito bem!

Para poderem ver como fica, aqui têm o interior de uma fatia! hummm delicia!

Para este brownie vamos precisar de:

165 gr de manteiga
200 gr de chocolate negro
3 ovos
2 gemas
1 vagem de baunilha
165 gr de açúcar escuro (usei branco ,era o que tinha)
2 colheres de sopa de farinha
1 colher de sopa de cacau
2 chocolates Toffee Crisp

Preparação:
- Pré aqueça o forno a 180º

- Derreta a manteiga num tacho em lume brando e assim que estiver derretida retire do lume.
Coloque o chocolate negro previamente ralado (ralei na bimby),deixe derreter lentamente, quando estiver quase derretido mexa bem com uma colher.

- Numa tigela coloque os ovos e as gemas, e raspe o interior da vagem de baunilha, mexa bem com a batedeira eléctrica, adicione metade do açúcar, num dos cantos, para não retirar o ar a massa, mexa bem e adicione o restante açúcar, da mesma forma e continue a bater até estar tudo muito bem batido.

-Quando o açúcar estiver bem misturado, acrescente o chocolate derretido novamente num dos cantos e mexa com a batedeira eléctrica até estar tudo muito bem misturado.

-Acrescente a farinha e o cacau e envolva  com uma colher na massa, junte também os chocolate ou as bolachas que escolher e quando estiver tudo muito bem envolvido deite numa forma quadrada, previamente untada, e com papel vegetal, para ajudar a desenformar.Vejam aqui o video para vos ajudar.

-Deixe arrefecer completamente  depois corte aos pedaços, polvilhe com açúcar em pó.

Depois é só se servir, vão ver que é uma verdadeira tentação!!

Visitem também estes cantinhos, que vão encontrar verdadeiras delicias!!

http://cookingworldpt.wordpress.com/
http://asaventurasdeumamama.blogspot.com/ 
http://www.blogdochocolate.com/
http://ogostopelacozinha.blogspot.pt/
http://cookingbooksblog.blogspot.pt/ 
http://docemaisoumenos.blogspot.pt/
http://entretachosesabores.blogspot.pt/
http://thewildkitchenportuguesa.blogspot.pt/
http://bembons.blogspot.com/
http://emocaoascolheradas.blogspot.pt/
www.obarriguinhascomebem.com
http://nacozinhadaleonor.blogspot.pt/
http://oficinadaspapitas.blogs.sapo.pt/
http://umapedradesal.blogspot.pt/
http://tertuliadasusy.blogspot.pt/
http://docesemcasa.blogspot.pt/
http://www.receitasparaafelicidade.com/
http://tachosvspanelas.blogspot.com/
http://www.acozinhadakinhas.blogspot.ch/

Feliz dia da Criança

Arroz de frango

Por aqui as refeições praticas são usuais, quando não apetece cozinhar então é do melhor!
Quando tenho sobras de frango assado gosto de lhe mudar o "aspecto", assim os miúdos e graúdos comem e não reclamam!

No inicio da semana, os novos parceiros do Mais um sobre culinária,o arroz Bom Sucesso , vieram entregar os seus produtos, posso dizer que foi mesmo a primeira vez que tive contacto com este arroz e só tenho elogios até ao momento.

Aqui fica então a receita, que pode ser usada para aproveitar sobras de  frango assado ou podem fazer com peito de frango cozido.

Ingredientes:
peito de frango assado (ou cozido) desfiado
1 embalagem de bacon
2 ou 3 salsichas (usei apenas 1 e meia)  Opcional
1 cebola
polpa de tomate qb
açafrão
azeite qb
Arroz carolino Bom sucesso

Modo de preparação:
num tacho colocar o azeite, a cebola picada,o bacon, salsichas e a polpa de tomate e deixar refogar durante um pouco, depois de estar um pouco refogado juntar o frango desfiado, acrescentei um pouco de açafrão, e deixar que cozinhe um pouco.
Acrescente agua quente e deixe levantar fervura, acrescente o arroz e deixe cozinhar. Sirva ainda com algum caldo.
A quantidade de agua e de arroz é sempre mais ou menos a olho, porque depende da quantidade que ada um de nós quiser cozinhar.

Espero que gostem!

Esparguete a bolonhesa

Bom dia, por aqui as refeições querem-se rápidas e saborosas, e se há coisas que os meus filho gostam é de massas.

E por isso saiu uma esparguete a bolonhesa, que faço muito mais vezes desde que tenho a minha ajudante, a bimby, já que antes a coisa não corria muito bem!

Desta vez juntei uns bocadinhos de bacon, ficou muito saboroso e posso dizer que não sobrou nada!

Então para esta receita vamos precisar.

Ingredientes:
500 gr de carne picada (compro já de porco e vaca misturada)
1 cebola
1 dente de alho
1 cenoura (opcional)
1 lata de cogumelos (opcional,desta vez não usei)
1 embalagem de bacon em pedaços
50gr de azeite (ponho a olho +-)
300 gr (+-) de polpa de tomate
sal qb
pimenta qb

Massa esparguete ou outra a gosto

Preparação:

Na Bimby:

No copo da bimby colocar a cebola, o dente de alho, a cenoura e os cogumelos (caso use), e triture tudo na vel 6 durante uns segundos. Com a ajuda de uma espátula baixe o que está nos lados do copo e acrescente a polpa de tomate, misture tudo 1 min vel 7, acrescente o azeite, e misture uns seg na vel 3, acrescente o bacon.Programe 7 min, temp 100º, vel 1. Quando terminar acrescente a carne e rectifique os temperos e programe 10 min, temp 100º vel colher inversa.
Depois de pronto e já com a massa cozida basta misturar a massa e a carne numa terrina e servir.

Tradicional:
Pique a cebola, o alho e a cenoura, os cogumelos pode triturar ou deixar inteiros se preferir.

Num tacho coloque o azeite no fundo e a cebola, o alho e a cenoura picada e também a polpa de tomate e o bacon, e deixe refogar um pouco, deve ter de acrescentar um pouco de agua, para não pegar, e acrescente logo em seguida a carne e deixe cozinhar.

Depois de cozinhada é só misturar com a massa previamente cozida.

Espero que gostem!