Coelho no forno com vinagre

Cá por casa esta é uma carne muito apreciada,e quando no outro dia comprei a revista  "Saberes & Sabores" da Vaqueiro encontrei esta receita e resolvemos testar.Foi uma agradável surpresa o sabor deste prato.Como não podia deixar de ser tive que dar o meu toque pessoal á receita, já fizemos este coelho duas ou três vezes, desta vez quem fez foi o marido, e o coelho era tão grande que tivemos que o cortar ao meio e mesmo assim foi um almoço para 6 pessoas.

O acompanhamento que eles sugerem é batatas á padeiro, eu servi com umas batatas assadas no forno que uso para acompanhar varias receitas.

 

Aqui fica a receita tal qual vem na revista:

4-6 pessoas

1 Coelho grande

sal

pimenta preta de moinho

vinagre

3 cebolas

4 a 6 dentes de alho

800 gr de batatas roxas para assar (médias)

1 colher de sopa de sementes de funcho

2 folhas de louro

1 colher de sopa de colorau

vaqueiro liquida

Ligue o forno e regule-o para os 180º.

Abra o coelho ao meio pela parte da barriga.Espalme-o bem e coloque num tabuleiro de forno.

Tempere-o com sal e pimenta moída na altura e regue-o generosamente com vinagre.

Descasque as cebolas e corte-as em gomos.

Esborrache os dentes de alho e junte-os ás cebolas.

Lave muito bem as batatas, corte-as em gomos e misture com as cebolas e os dentes de alho.

Tempere com sal, junte as sementes de funcho, as folhas de louro e o colorau, misture muito bem e coloque num tabuleiro de forno.regue generosamente com Vaqueiro liquida.

Leve o coelho e as batatas ao forno e deixe assar até o coelho estar bem tostado e as batatas assadas.

Aqui fica uma foto do resultado final.

Experimentem  que vão gostar.