Bolo Rei * Passatempo do blog Doces Curiosidades

Hoje trago uma receita de bolo rei, com ela participo no passatempo do blog Doces Curiosidades, este foi feito o ano passado, este ano ainda não fiz nenhum, mas com certeza sairá brevemente um da minha cozinha.

A receita tirei d' "O livro de Pantagruel".

Ingredientes:

|625 gr de farinha

|150 gr de açúcar

|125 gr de manteiga

|20 gr fermento de padeiro
|4 ovos

|50 gr corintos, nozes e pinhões (de cada)

|10 gr de Sal fino

|2 colheres de sopa de vinho do porto

|Frutas cristalizadas variadas a gosto

De véspera, pelo fim da tarde dissolve-se o fermento num pouco de água tépida e amassa-se com 125 gr de farinha.Faz-se uma bola, que se deita numa tigela cheia de água tépida.Quando boiar, estará suficientemente lêveda.Peneira-se a restante farinha para um tigelão juntamente com o sal e o açúcar. Põem-se em cima os ovos, o leite e a bola fermentada e amassa-se, juntando-lhe aos poucos a manteiga amolecida em banho-maria, sovando e batendo a massa nas bordas do alguidar, como se amassa o pão, até ficar fofa. Tapa-se o tigelão com um pano e envolve-se num cobertor. Põem-se de molho no vinho do Porto os corintos, os pinhões e as nozes.

No dia seguinte, pela manhã,a massa deve estar inchada e arrendada. Juntam-se-lhes as frutas que ficaram de molho, torna-se a amassar, deita-se sobre a pedra enfarinhada e divide-se em duas partes que se tendem em dois rolos sobre a pedra da mesa. Une-se cada um pelas pontas em redor duma lata cilíndrica, alta e enfarinhada, medindo 7 a 8 cm de diâmetro - estas operações já devem ser feitas dentro dos tabuleiros forrados com papel grosso bem untado com margarina e polvilhado com farinha. As latas impedem que os bolos ao crescerem  na cozedura, percam o clássico formato do buraco central.

Tapam-se com um pano, deixam-se descansar durante 3 horas, em sitio onde não haja correntes de ar, pincelam-se com a gema de ovo e guarnecem-se por cima com granito de açúcar (depois deixo a receita)ou pedacinhos de açúcar e frutas secas e as cristalizadas. Polvilham-se com açúcar e cozem em forno forte.

Este texto é copiado na integra do livro, depois cada uma adapta á sua cozinha.

Espero que gostem